米妞的手工烘焙
2011年10月10日 星期一
夏威夷塔
一口咬下去酥酥的餅乾配上脆脆的夏威夷豆
就組合成又香又超好吃的夏威夷塔
上圖之塔皮是市售亦可自行自做塔皮
180/170先烤13分半熟狀
奶油+糖粉拌勻分次+蛋拌勻+低粉拌勻
醒20分即可入模型
餡:糖+蜂蜜+牛奶煮至125度+奶油+夏威夷豆拌勻
入半熟塔皮內在入烤箱150/170烤20分
2011年7月27日 星期三
焦糖羅宋
這是自從上次學了羅宋後第一次嘗試做 完全用手桿製作而成 總麵糰量1160 g 分成兩糰桿 1糰連續桿大約15分左右 奶油又少做6個全部油量只有120g
2011年7月12日 星期二
小布利
這是第二次做小布利上次一次做太多所以太發了口感不好 這次跟上次配方不同這比較好吃
做法簡單麵團打至光滑取出分割30g滾圓戳成棒狀一頭大一頭小桿平捲起刷上蛋液放上芝麻
繼可烤了190/160大約烤20分即可
2011年7月10日 星期日
蛋糕吐司
這蛋糕吐司是第一次做烤起來還不錯 切面的是抹茶紅豆吐司沒壓實 所以有些空洞
2011年4月9日 星期六
蔓越莓紅蘿蔔吐司
利用2條紅蘿蔔原汁做成的吐司
顏色是純天然的
2011年3月2日 星期三
抹茶紅豆饅頭
2011年2月10日 星期四
黑糖發糕
這是用瓦斯爐大火蒸的感覺沒有很發 如果用快速爐蒸熟應該會發的更漂亮
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2011年1月9日 星期日
牛軋糖
今年首批牛軋糖完成了 馬上銷售一空
2011年1月7日 星期五
花籃蛋糕
看圖說故事---第一次畫花籃蛋糕是看書學的 花藍部分是利用鮮奶油+抹茶粉拌勻(抹茶粉加少了看起來顏色淡一點)花部分是利用鮮奶油+蔓越莓原汁調勻感覺不錯 原本上面要放水果 但我家草莓被小鳥吃了
2011年1月4日 星期二
德國布丁
奶油+糖粉打勻分次加入全蛋拌勻在+入過篩低粉拌勻即可入模型
在把內餡注入送進烤箱190/180先烤10芬塔皮上色後在烤10~15分
即可
縮小版德國布丁
香橙蛋糕捲
這是用香橙戚風蛋糕的配方把他改成捲捲的形狀
原6吋蛋糕
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