古早味年糕

糯米先洗淨泡水4小時打成米漿在壓乾水分後加入糖拌勻入模型蒸即可

用烤的饅頭

粉......馬卡龍

粉漂亮的馬卡龍

肚臍餅

                                                     白豆沙月餅

好久沒發文了

非常認真的老師

金露酥

中麵的金露酥

夏威夷塔

一口咬下去酥酥的餅乾配上脆脆的夏威夷豆

就組合成又香又超好吃的夏威夷塔

上圖之塔皮是市售亦可自行自做塔皮

180/170先烤13分半熟狀

奶油+糖粉拌勻分次+蛋拌勻+低粉拌勻醒20分即可入模型

餡:糖+蜂蜜+牛奶煮至125度+奶油+夏威夷豆拌勻

入半熟塔皮內在入烤箱150/170烤20分

焦糖羅宋

這是自從上次學了羅宋後第一次嘗試做 完全用手桿製作而成 總麵糰量1160 g 分成兩糰桿 1糰連續桿大約15分左右 奶油又少做6個全部油量只有120g

小布利

這是第二次做小布利上次一次做太多所以太發了口感不好  這次跟上次配方不同這比較好吃
做法簡單麵團打至光滑取出分割30g滾圓戳成棒狀一頭大一頭小桿平捲起刷上蛋液放上芝麻
繼可烤了190/160大約烤20分即可

蛋糕吐司

這蛋糕吐司是第一次做烤起來還不錯 切面的是抹茶紅豆吐司沒壓實 所以有些空洞

蔓越莓紅蘿蔔吐司

利用2條紅蘿蔔原汁做成的吐司
顏色是純天然的

抹茶紅豆饅頭

黑糖發糕

           這是用瓦斯爐大火蒸的感覺沒有很發  如果用快速爐蒸熟應該會發的更漂亮
          

牛軋糖

                                今年首批牛軋糖完成了  馬上銷售一空

花籃蛋糕

看圖說故事---第一次畫花籃蛋糕是看書學的      花藍部分是利用鮮奶油+抹茶粉拌勻(抹茶粉加少了看起來顏色淡一點)花部分是利用鮮奶油+蔓越莓原汁調勻感覺不錯  原本上面要放水果 但我家草莓被小鳥吃了  

德國布丁

    

奶油+糖粉打勻分次加入全蛋拌勻在+入過篩低粉拌勻即可入模型

在把內餡注入送進烤箱190/180先烤10芬塔皮上色後在烤10~15分即可          縮小版德國布丁

香橙蛋糕捲

這是用香橙戚風蛋糕的配方把他改成捲捲的形狀

原6吋蛋糕

羅宋麵包做法

          

製作方法  1將甜麵糰+鹽+細砂+蛋稍拌勻   2加入奶粉+奶水+高低粉+酵母拌勻
                  3在加入奶油攪拌至成糰   取出利用壓麵機延壓至光滑
                  4 分割  225g  搓成圓錐型

 5最後發酵約50分  取出中間割一刀裂痕

6 裂痕上放一塊奶油 烤盤上也放奶油

7 上火180下火150 約烤35分               

8上色稍深後關上火用奶油刷麵包重複3次

           完成 裡面很札實   外皮酥脆  又香的羅宋

波士頓派

                                    第一次嘗試做---------正面看還不錯的波士頓派

                                          反面 是凹陷的蛋糕 -------失敗的波士頓派

羅宋

因沒有使用壓麵機延壓所以是有點失敗的羅宋  口感比較沒那麼紮實